食物預防老年癡呆

　　一、補充葉酸和維生素B12

　　老年性癡呆的發生與機體葉酸和維生素B12缺乏有關。老年性癡呆癥的病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素B12能降低體內高半胱氨酸含量，故補充葉酸與維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發生。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

　　1、食大豆

　　大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學性質為穩定，無論炒煮燉均不會破壞其結構，也不會影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預防血脂異常癥、動脈硬化，還有抗癌及預防老年性癡呆癥等功效。

　　2、吃魚或適當補充魚油

　　健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量遠遠高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預防心臟病的發生。因此，多吃魚，尤其是高油脂的魚，如鮭魚、鱒魚和魷魚等，可有效地預防癡呆癥和心臟病。

　　二、增加卵磷脂攝入

　　乙酰膽堿的缺乏是老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內轉化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，人體攝入后可為大腦提供有益的營養，提高智力，延緩腦力衰退。

　　三、增加不飽和脂肪酸、維生素攝入

　　高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預防心血管疾病的發生，維生素尤其是維生素E、維生素C，具有清除自由基、延緩衰老的作用。刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。

　　四、減少鋁、銅攝入

　　研究發現，鋁、銅攝入過多容易誘發老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、腌制食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長期或過多食用。

　　飲水中鋁含量也不可忽視，地表水含鋁并不多，但近年來日趨嚴重的酸雨，可使鋁溶化進入水中，從而造成人攝入鋁過多。現代烹飪炊具不少為鋁制品，經常將過酸過咸的食物在其中存放過久，也會導致人體鋁攝入增加。老年人在日常生活中須注意避免這些造成鋁攝入過多的因素。

　　此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒、鍺類的食物，如海產品、貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅果類、大蒜、蘑菇等，對預防老年性癡呆癥的發生十分有益。